Receita de Canjica com amendoim ou coco

Uns dizem que adoram as danças, outros, que amam se fantasiar e pular fogueira mas, o que eu acho na verdade é que todo mundo só tem uma intenção nas festas juninas: comer! Quem resiste a tantas delícias típicas das festas Juninas do ano? Eu não tenho vergonha de dizer: adoro!

Só tem uma coisa que sou muito chatinha para provar nessas festas; é a canjica. A única que eu AMO é a que a minha sogrinha faz com muito amendoim moidinho, leite condensado e coco ralado. Nossa, deu até água na boca! Além desta, uma receita de canjica me chamou atenção na net e resolvi trazer para vocês. Parece divina! Confiram:

Receita de Canjica

Você vai precisar de:

250 g de milho para canjica
Água conforme necessário
1 colher (chá) de sal
1 canela em pau
500 ml de leite de coco
1 lata de leite condensado
3 cravos-da-índia
Canela em pó para polvilhar

Como preparar

Prep: 10 min | Cozimento: 50 min | Tempo adicional: 8 horas, de molho

1. Em uma vasilha com água, coloque o milho e deixe de molho por 8 horas.
2. Após o tempo de molho, escorra o milho e transfira para a panela de pressão. Acrescente sal e água, suficientes para cobrir o milho. Deixe cozinhar por 40 minutos ou, até o milho ficar macio. Se mesmo assim, continuar duro, acrescente um pouco mais de água e cozinhe por mais 10 ou 15 minutos e vá sempre olhando até ficar bem cozido.
3. Com o milho cozido, acrescente a canela, os cravos, o leite de coco e o leite condensado. Com a panela destampada, deixe ferver até engrossar bem.

Pode servir a canjica colocando por cima: canela ou amendoim torrado e moido ou coco ralado.

Serve: 8 pessoas