Congelar alimentos: branqueamento

Congelar Alimentos: Branqueamento. Devido a  correria que existe no dia a  dia, para conseguir um alimento sempre fresquinho à mão fica muitas vezes difícil;  mas como para tudo tem-se um jeito, existem algumas técnicas de congelamento que são bem úteis:

Congelamento de Frutas

As frutas após serem limpas e os caroços retirados, divida-a em porções que você ou sua família vão consumir posteriormente, embale e coloque um etiqueta identificando o produto. As frutas congeladas podem ser consumidas em preparações como bolos, tortas, entre outros.

Congelamento de Hortaliças

Para hortaliças é preciso fazer uma técnica chamada branqueamento, que melhor conserva as características dos legumes, como: sabor, cor, textura, além disso com esse processo obtem uma diminuição na atividade enzimática e na proliferação de bactérias.As hortaliças também acentuam a cor nesse processo.

O branqueamento é realizado da seguinte maneira: primeiramente lave bem o alimento que pretende branquear,  cozinhe-o  em água fervente em pequenas porções para que todos fiquem cozidos por igual, nem muito mole e nem duro demais,  podendo também ser cozido no vapor. A parte reserve uma tigela com água gelada acrescentada de gêlo, tire o alimento da água quente e mergulhe na água  gelada para que haja um choque térmico, coloque o alimento para escorrer e seque-o com papel toalha, coloque em potes bem fechados e leve a geladeira , vai durar até uma semana.

Congelamento de Carnes

É muito simples de efetuar, tanto para aves, peixes, carne de vaca, separe por quantidades a ser consumida, se houver gordura extra retire, embale em sacos pláticos e coloque uma etiqueta para identificação.

Congelamento de Alimentos Pré-Preparados

Preparar os alimentos com menos tempero, o congelamento acentua o sabor,  evite que cozinhem muito, irão volta ao fogo ou microondas novamente para ser aquecidos e podem ficar muito cozidos.  Após o preparo dos alimentos, separe por porções, coloque em embalagem própria e mergulhe em uma bacia de água fria e gelo. Primeiramente coloque o alimento na geladeira para resfriar e em seguida no freezer.

Alimentos que não podem ser congelados

Ovo com casca, maionese,tomate, batata, pepino, salsão, creme de leite, queijos cremosos, macarrão sem molho, cremes engrossados chantilly, iogurte, banana, pêra, verdura de folha, pudins em geral

Descongelamento de alimentos

O alimento estando em embalagem adequada devem ser descongelados na geladeira, se for fazê-lo no almoço coloque-o na geladeira na noite anterior (antes de dormir), também pode ser descongelado em forno de microondas ou em meio ambiente no máximo por 4 horas.

Um lembrete: alimentos descongelados, não devem ser congelados novamente.

Limpeza do  congelador:

Ele deve ser limpo regularmente, use água morna e bicarbonato de sódio, que além de não deixar cheiro , é muito eficaz. Após a limpeza deixe a temperatura da geladeira atingir 18ºC , antes de colocar alimentos nele novamente.