Começamos pelo acendimento do carvão. Escolher uma boa qualidade de carvão (tipo Monocarvoeiro, Carvão Festa, etc). Ser de boa procedência e de eucalípto, ele dará um aroma melhor à carne. . Existem inumeras maneiras de acender o fogo.

Eu uso ensopar um pedaço de pão velho em alcool e o coloco no meio do carvão.

• Depois que alguma brasa começar a arder, despeje o resto do carvão e distribua pela churrasqueira.

• Não se deve utilizar restos de carvão velho ou pedaços de madeira. Isto acaba com o sabor da carne.

• Escolha sempre carnes com menos gordura. Prefira carnes marmorizadas, com desenhos de gordura entre as fibras da carne. Deixará a carne mais saborosa e mais macia.

• Calcular de 200g a 300g de carne para as mulheres e 400g a 600g para os homens, além das linguíças, bolas de mussarelas e asinhas de frango, como também corações.

• Em relação às bebidas, sirva sucos, refrigerantes, cerveja e/ou chopp.• Usar SEMPRE sal grosso. Nada de temperos prontos. Limão ou vinagre, nem pensar. O sal grosso na gordura deixa a carne mais saborosa.

Lave a carne RAPIDAMENTE e imediatamente a salgue . O excesso de sal você retira depois, na hora em que for coloca-la no braseiro.

• Se a carne for congelada, descongele algumas horas antes. Não use Microondas para descongelar.

• Quando a brasa estiver bem vermelha e a carne praticamente na temperatura ambiente, a coloque na grelha. Evite o choque térmico, pois aí a carne crua ninguem merece.

A escolha da carne

• As melhores carnes para churrasco são a picanha (de até 1,2 kg), contra filé, maminha e fraudinha. A alcatra também mas não fica tão saborosa. Algumas pessoas gosta de postas de coxão mole, que também é uma carne muito saborosa. Não esqueçamos da bisteca de porco e de boi, do filé mignon, do T-Boni, das costelas, etc…

• Lembrar que é a gordura da carne que dá e acentua o sabor e a maciez. Mas também não devemos esquecer do colesterol.

O preparo da carne
• Com as peças salgada, bata com as costas da faca para tirar o excesso de sal.

• Para carnes com capa de gordura, a capa deverá estar para cima. Assim a gordura penetra na carne com ficando macia e saborosa. A capa de gordura deve ser salgada também.

•Veja o melhor momento de virar a carne é quando começa a sangrar por cima. Se começar a assar e não sangrar, é carne velha.

•Se você gostar de carne mal passada ou bem passada só você saberá o momento de retira-la da churrasqueira, e do resto bom apetite.

A velejadora Isabel Marques Swan,participou de  um ensaio sensual para o Paparazzo. Isabel esta muito provocantes nas fotos. Já tinha realizado  ensaio para revista VIP depois das Olímpiadas de Pequim deste ano.  Veja uma das fotos que você vai encontrar no paparazzo:

Isabel Swan

uma das fotos de Swan para o site Paparazzo: